Osman Yaşar, Adıyaman'daki ailesinden henüz 12 yaşındayken ayrılıp çalışmak için İstanbul'a geldi. Yıllarca restoranlar için çiğ köfte yoğurdu. 1993'te Sahaflar Çarşısı'nın girişinde el arabasıyla çiğköfte satmaya başladı. Tam 10 yıl aynı yerde satış yaptı.